Extruderi de alimente pentru gustări

Tehnologia de extrudare oferă mijloacele de a produce gustări noi și inovatoare. Echipamentele de procesare a extrudării au devenit un echipament de operare de bază pentru majoritatea companiilor de gustări din întreaga lume. Extrudarea alimentelor este procesul de forțare a ingredientelor alimentare printr -o matriță în una sau mai multe condiții de amestecare, încălzire și forfecare, care este proiectat pentru a modela și\/sau a extinde și usca ingredientele.
Un extruder alimentar poate fi considerat un echipament de temperatură ridicată, de timp scurt (HTST), care poate transforma o varietate de ingrediente în produse intermediare și finite. În timpul procesului de extrudare, temperatura de gătit poate fi la fel de mare ca 180-190 grad, dar timpul de ședere este de obicei 20-40 secunde (în funcție de tipul de extruder și de viteza fusului). Prin urmare, procesul de extrudare poate fi numit proces HTST. Este important să înțelegem terminologia de extrudare, deoarece tuturor producătorilor le place să -și folosească propria terminologie pe baza echipamentelor lor.

Tehnologia de extrudare oferă mai multe avantaje față de metodele tradiționale de procesare a alimentelor și a furajelor. Extruziunea este pur și simplu funcționarea forțării unui material asemănător plasticului sau al aluatului printr-un restrictor sau matriță pentru a-l forma. Un extruder alimentar este un echipament care accelerează procesul de modelare și reorganizare a ingredientelor alimentare. Extruziunea este o operație foarte versatilă care poate fi aplicată la o gamă largă de prelucrare a alimentelor. Extruderii pot fi folosiți pentru a găti, a forma, a amesteca, a textura și a forma produse alimentare în condiții care sunt favorabile menținerii calității, creșterii productivității și reducării costurilor.