Cutter masini de prelucrare a pestelui

Este compus în principal din cuțite de tăiere, instrumente de eviscerare, mecanisme de poziționare a ghidajelor și dispozitive de transport. După ce peștele este plasat în poziția corectă de către dispozitivul de transport și mecanismul de poziționare a ghidajului, peștele este tăiat secvenţial în capete, cozi, aripioare, cavități abdominale sau spate și eviscerat, iar în final peștele este tăiat în carcase de pește, pește segmente și fileuri de pește. Mașinile de tăiat pot fi împărțite în mașini cu un singur proces și mașini cu mai multe procese. Primul finalizează doar un anumit proces de prelucrare, cum ar fi mașini de tăiat cap, mașini de tăiat segmente de pește etc.; acesta din urmă are două tipuri: tip bandă transportoare și tip turntable. Când tăietorul de tip bandă transportoare funcționează, peștele trece printr-un set de cuțite de tăiere și instrumente de eviscerare în succesiune de pe banda transportoare, iar capul și coada sunt tăiate, cavitatea abdominală este deschisă și viscerele sunt îndepărtate. Instrumentul de tăiere este adesea un cuțit cu disc rotativ de mare viteză, cu o lamă netedă sau crestă, care poate tăia continuu corpul peștelui.
Pentru filetul de pește, se folosesc o pereche de cuțite rotative pentru felii circulare aranjate în formă de V pentru a îndepărta coloana vertebrală și coastele în același timp pentru peștii mici, iar mai multe seturi de cuțite sunt folosite pentru a îndepărta coloana vertebrală, coastele și oasele intermusculare. pentru ca pestii mari sa obtina un randament mai mare de carne. Instrumentele pentru îndepărtarea viscerelor sunt, de obicei, răzuitoare rotative în formă de stea sau perii cu disc, iar unele folosesc tuburi de aspirație cu vid pentru a aspira viscerele din cavitatea abdominală. Mecanismul de poziționare a ghidajului este împărțit în două tipuri: poziționarea ghidajului capului de pește și poziționarea ghidajului corpului peștelui, care sunt utilizate pentru a ghida corpul peștelui într-o anumită poziție a tăietorului înainte de tăiere. Poziționarea ghidajului capului de pește se bazează pe parametrii de modificare a grosimii capului de pește. Mecanismul de transport este deplasat prin măsurarea pârghiei pentru a împinge capul de pește să se apropie sau să părăsească unealta de tăiere a capului și să taie în poziția corespunzătoare. Poziționarea ghidajului corpului peștelui este o pereche de benzi transportoare verticale care prind corpul peștelui și se mișcă orizontal. Există mai multe perechi de role de presare și de centrare pe ambele părți ale suprafeței benzii transportoare. Se deschid și se închid în consecință cu modificarea grosimii corpului peștelui pentru a menține corpul peștelui în mișcare în linie dreaptă pentru tăiere. Mecanismul de ghidare și poziționare al mașinii mari de filet de pește măsoară parametrii modificării grosimii sau lungimii corpului peștelui printr-un dispozitiv de măsurare și ajustează automat mecanismul de ghidare și poziționare al fiecărei piese și distanța dintre cele două cuțite circulare de felie prin un dispozitiv mecanic, astfel încât peștii de diferite dimensiuni să fie tăiați într-o poziție cu pierderi mai mici de carne de pește. Noua mașină de filet de pește folosește un computer electronic pentru a converti parametrii modificării corpului peștelui în impulsuri electronice și ajustează automat cuțitul. Are o structură simplă, feliere precisă și un randament ridicat de carne.