Mașini de tăiat oase de carne

Fripturi-dezosate sau oase cu tăieturi mari care sunt destinate a fi gătite întregi și apoi feliate după gătit în porții
Racks - Cel mai frecvent cu miel și carne de porc, acestea sunt un tip special de friptură care conține oasele de coaste și a fost decupat pentru a arăta porțiunea albă a osului. Oasele care au fost tăiate folosind acest proces sunt numite franceze.
Fripturi și cotlet-tăieturi de porție individuale dezosate și os în porțiuni individuale, care sunt gătite și, în general, servesc întregi sau felii. Cotletele au întotdeauna un os, în timp ce fripturile pot fi os-in (cum ar fi o friptură de omoplat de carne de vită sau o friptură de omoplat de porc) sau dezosată (cum ar fi o coajă de coajă sau o fâșie).

Tăieturi - felii subțiri de carne dezosată, de obicei de la picior, care pot fi licitate mecanic sau turnate. Tăieturile rotunde mici din loină sau filetă se numesc, de asemenea, medalioane sau zgomotoase.
Tocană sau carne cubată - cuburi de carne folosite pentru tocanite și alte feluri de mâncare similare
Felii subțiri sau eminciți-folosit pentru mâncăruri de amestecare și de mâncare similare
Măcinat - de obicei din garnitură, carnea măcinată este un amestec de garnitură slabă și grasă care a fost trecută printr -o polizdă. Poate fi clasificat în funcție de conținutul de grăsime și poate fi la sol fin sau grosolan.