Etape pentru ascuțirea mașinii de tăiat carne de oaie

1. Așezați ascuțitorul pe o suprafață aspră de pe masa de laborator, astfel încât să nu se miște în timpul ascuțirii.
2. Puneți o cantitate mică de ulei lubrifiant subțire sau parafină lichidă în centrul suprafeței pietrei de șlefuire și împrăștiați-o uniform pentru a crește densitatea de frecare.
3. Instalați mânerul și clema de cuțit ale mașinii de tăiat carne de oaie pe mașina de feliat cu lama îndreptată în față și așezată plat pe suprafața pietrei de șlefuit, cu călcâiul cuțitului aproximativ în centrul tolei.

4. La ascuțire, degetele trebuie menținute în poziția corectă, astfel încât forța să fie uniformă și ușor de alunecat. Țineți mânerul cu mâna dreaptă și coaja cuțitului cu mâna stângă, cu lama îndreptată spre partea din față a ascuțitorului. Împingeți cuțitul de tăiat carne de oaie din colțul din dreapta jos al tolei în colțul din stânga sus al pietrei de tocire și împingeți-l înainte oblic spre călcâiul cuțitului și răsturnați lama de sus; clema de cuțit nu poate părăsi piatra la răsturnare, iar lama este îndreptată spre ascuțitor în acest moment. Deplasați cuțitul pe orizontală, astfel încât lama călcâiului cuțitului să fie în centrul capătului din față al pietrei de șlefuit, apoi trageți-l înapoi în diagonală. În acest moment, întoarceți lama de sus și mutați cuțitul pe orizontală, astfel încât tăietorul să fie în poziția inițială pe suprafața de măcinat. În acest fel, opt mișcări ar trebui să fie finalizate de fiecare dată, iar tăietorul ar trebui să fie în contact complet cu piatra de șlefuit și să se repete. La ascuțire, apăsați uniform întreaga lamă cu ambele mâini pentru a evita înclinarea și pentru a preveni alunecarea degetelor grase de pe lamă.
5. Procesul de mai sus continuă până când crestătura este uzată. Pentru feliatorul cu deteriorare mai mare, trebuie folosite atât tocile grosiere, cât și cele fine. Slefuiți crestătura mare de pe piatra de șlefuire grosieră, apoi ascuțiți-o pe piatra de șlefuire fină. Metoda de ascuțire cu împingere înainte are o frecare mai rapidă și o eficiență mai mare. Durează doar aproximativ 20 de minute pentru a ascuți o felie terasă. Apoi puteți pregăti dalta.